13 août 2020

Le Black Pyramid, l’autre table du K2 Palace

Si l’on mange d’abord avec les yeux, le cadre feutré du Black Pyramid ouvre définitivement l’appétit. Piliers en pierre, assises velours, assiettes anthracite mandala et cave à vin pyramidale noire offrent ici une scène d’exception au talent de Jean-Rémi Caillon et Sébastien Vauxion.

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A son atmosphère intimiste et cosy, l’autre table du K2 Palace ajoute une carte gourmande à souhait. Aux commandes, le chef Jean-Rémi Caillon et le chef pâtissier Sébastien Vauxion, deux amoureux du produit, conjuguent leur art dans une cuisine élégante et conviviale. D’une région à l’autre de la France avec un ancrage en Auvergne Rhône-Alpes, d’un continent à l’autre aussi avec de très beaux plats du monde, l’inspiration s’appuie sur la qualité et le bon goût avant tout. Les fromages des alpages, les légumes des vallées, les poissons de lac, les champignons des forêts entrent dans des assiettes généreuses, travaillées avec envie pour le simple plaisir des papilles. Auteurs de compositions fraiches et savoureuses, le duo salé/sucré peut s’appuyer sur la très belle carte des vins dont on peut apercevoir une partie des flacons dans l’imposante pyramide en verre noir au fond de la salle. Vins d’ici et vins d’ailleurs, nectars étourdissants, pépites de petits producteurs, grands domaines et coup de cœurs donnent de la couleur aux verres et du velours au palais. Les fromages affinés du Meilleur Ouvrier de France et champion du monde fromager Bernard Mure-Ravaud s’exposent au regard pour mieux aiguiser les appétits. Il y a là quelques trésors de terroir et de savoir-faire, de tradition et d’héritage jamais mieux mis en lumière qu’avec un délicieux pain de campagne. Le buffet de desserts de Sébastien Vauxion s’offre le privilège d’une douce conclusion à travers quelques monuments de la pâtisserie.

Au petit-déjeuner et au dîner, le Black Pyramid est une ode à la gourmandise dont ne peut qu’honorer l’alléchante invitation. Bon appétit !